• 美天棋牌,最好玩的棋牌游戏 ,好玩刺激可以赚Money,传送门:开始游戏

【美天棋牌】做鸭,为什么不如做鸡

水果机 MT美天棋牌 1年前 (2023-02-24) 160次浏览

美天棋牌水果机游戏报道:
迈博体育 在线老品牌,值得信赖!1元即可存取款,滚球,体育,真人,电竞,电子游戏,KY棋牌多款游戏任你玩!注册领取2888元,下载APP每日千亿红包雨疯狂抢不停!
大发娱乐 24小时AV女忧在线发牌,真人百家乐,龙虎斗,娱乐场,AV捕鱼王,上万款老虎机游戏,百万提款3分钟火速到账,注册送2000元奖金,天天返水1.5%无上限
千亿体育 美女荷官在线发牌,真人百家乐,龙虎斗,牛牛,AV捕鱼王,上万款老虎机游戏,美女对战火热PK,美女宝贝空降,夜夜笙箫,注册送88,天天返水无上限
乐虎国际 提供真人游戏,电竞,体育,美女对战火热PK,首单输值100%返还,美女荷官在线发牌!网上最火爆的游戏平台千万奖池,尽在乐虎,注册送最高奖金888元!
龙8游戏 真人美女荷官在线发牌,美女主播互动,娱乐新体验,各种热门老虎机游戏等您,注册送88元,首存豪礼送不停,单次彩金达3888元

来源 | 真故研究室 (ID:zhengulab)
作者 | 马路  编辑 | 龚正

零整比,指某商品配件与整体销售价格的比值。这个概念常被用在汽车上,一辆丰田卡罗拉零整比约为 6,意味着把一辆卡罗拉拆成配件分开卖,得到的钱可以买 6 辆新卡罗拉。

但真正把零整比做到极致的是做鸭的企业。一只鸭子约 5 块钱一斤,但把鸭子拆分开,做成卤鸭头、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭胗、卤鸭掌等,每一样都可以卖到几十上百元一斤。

中国是鸭子的伤心之地。每年,全世界近七成、超过 40 亿只鸭子被制作成各式各样的鸭货,成为中国人盘中餐。如此大的市场催生出一批优秀的做鸭企业,在过往,它们让人热辣难耐、欲罢不能,由此备受资本市场青睐,但在去年,它们普遍没有以往赚钱了。

01
做鸭怎么不如做鸡了?

2 月 13 日,周黑鸭发布业绩预告,预计 2022 年净利润不少于 2000 万元,而上年同期净利润为 3.42 亿元,同比下滑超 94%。第二天,“周黑鸭业绩大降超 90%” 登上微博热搜,网友讨论热烈。一代鸭王,连坏消息来的时候都是如此有排面。

无独有偶,同为鸭界名流的绝味食品和煌上煌也在近期发布业绩预告,净利润同比都下降超 70%。拥有 “爱鸭” 品牌,且作为肉鸭养殖龙头之一、给绝味和周黑鸭供应原材料的益客食品,也在业绩预告宣布净利润同比下降 55%。

【美天棋牌】做鸭,为什么不如做鸡

几个做鸭的上市企业齐刷刷宣布业绩遇冷,足以说明做鸭真的不赚钱了。

与之形成对比的是做鸡的企业。熟食连锁紫燕百味鸡所在的紫燕食品 2022 年前三季度净利润同比下跌约 22%,专门做鸡爪的有友食品 2022 年报预告利润下跌约 30%。虽然同样未获得正增长,但相比做鸭的企业利润直接砍至脚踝,日子总还算过得去。

要知道,在此前的市场认知中,做鸡是不如做鸭的。

这其中的核心原因是,做鸭的成本比鸡低,但卖得比鸡贵。

首先说成本,目前企业养殖肉鸭最短 40 天便可以出栏,重量可以轻松超过 3 公斤,而肉鸡的出栏时间一般要稍长几天至半个月,且重量较轻,能达到 3 公斤便属于鸡中的战斗机。

在相同的时间和设备投入下,鸭鸭长得快,长得多,可以实现更高的周转,因此成本更低。能够佐证这一点的一个例子是,很多加了科技与狠活的假牛肉干、假羊肉卷,原材料都是鸭肉。

与此同时,鸭拆分成的零件,每一件都比鸡卖得贵。在鸭肉食品的制作上,鸭子和生产企业都付出了太多,从内而外,从血到肉,鸭身上的每一寸都可以被加工成独特的风味食品,从而获得更高的售价。

事实上,长久以来,鸭肉的价格一直低于鸡肉的价格。但对于一般消费者,可能很难意识到鸭肉价格更低。鸭肉柴且没什么味道,一般家庭很少会直接购买鲜鸭肉烹制,在大众日常接触到的鸭货产品,无论是鸭脖、鸭肠、鸭胗等卤味零食,还是北京烤鸭,南京咸水鸭、酱鸭等大菜,都不便宜。正是由于存在这样的利润空间,导致企业更热衷于做鸭。

资本市场也更乐于听做鸭的故事。上市公司中,仅靠做鸭成为全国顶流的,就有绝味、周黑鸭、煌上煌,这还不包括做鸭又做鸡的益客食品,以及靠一道 “北京烤鸭” 撑住场面的全聚德。

反观做鸡的公司,专注于鸡爪的有友食品,与前面提到的做鸭公司相比市值垫底。紫燕百味鸡虽然表现良好,但只是挂个 “鸡头”,实际上拳头产品是夫妻肺片。徘徊在上市边缘的德州扒鸡,目前的消费所在地还仅局限于山东和绿皮火车上。

那么问题来了,既然做鸭比做鸡更有 “钱景”,但为什么今年做鸭的普遍不如做鸡的呢?

02
花的多,挣的少

谈及业绩下滑的原因,绝味、周黑鸭、煌上煌三位鸭界巨头给出的解释也是异口同声:受疫情影响。

客流减少,部分门店歇业,确实给线下经营带来致命打击。但依旧无法解释的一点是,同样是开档口做熟食生意的紫燕百味鸡,为什么营收和利润受影响相对小一些?

一个合理的猜测是,紫燕百味鸡的主要产品夫妻肺片、百味鸡、香酥鸭,以及各种凉菜都还是 “菜”,以家庭消费为主。而绝味的鸭脖等产品,只能算作零食,在刷剧或者无聊过过嘴瘾,并不能担任果腹的任务。

【美天棋牌】做鸭,为什么不如做鸡

在疫情出行受阻和钱包缩进的大前提下,三餐果腹显然比零食更为刚需一些。

此外,相比有友鸡爪为预包装食品,鸭货三剑客的产品多为即售的熟食,疫情之下,一方面要承担线下商铺租金的压力,另一方面要考虑食品储存和保质期的问题。

但疫情也不能够背全部的锅。

在绝味、周黑鸭、煌上煌的业绩预告中,净利润跌去八九成,但营收却只有 15%-20% 的跌幅,绝味甚至还实现了小幅的营收增长。这说明,消费端对企业的影响有限,鸭货该卖的都卖出去了,只是利润却大不如从前。

这就要说到过去一年做鸭不赚钱另一个核心原因:鸭肉成本的上升。

肉鸭供应量近年来不断下降。根据国家水禽产业技术体系测算,国内 2022 年肉鸭出栏量约 40 亿只,较 2021 年减少了约 0.7 亿只。此外,用作饲料的豆粕和玉米价格上扬,再往前追溯,就要讲到北方两个正在打仗的能源和农业大国。

产能减少叠加养殖成本上涨,导致 2022 年肉鸭均价处于近五年偏高水平。2022 年下半年,肉鸭价格达到了五年来的最高点。从上市公司的公告中也可以看出,2022 年上半年,鸭脖的采购价格上涨了约 20%,鸭脚上涨了约 17%,而鸭头直接暴涨了约 166%。

2023 年,鸭货原材料价格的上涨仍在继续,靠做鸭吃饭企业的苦日子或还将延续。

市场增长逐渐见顶,同时又不断有新的玩家入场。据《红餐大数据》整理,仅 2021 年至 2022 年,全国卤味市场就有 17 个品牌获得了融资,融资规模从数千万到数亿元人民币不等。这直接导致了各家卤味公司在销售上内卷严重。绝味就在公告中提到,公司在新冠疫情期间加大了对加盟商的支持力度,导致销售费用增加较大。

花得多,挣得少,做鸭越来越难。

03
企业做鸭的觉悟

网上一直有 “鸭脖刺客” 的说法。以有 “鸭界爱马仕” 之称的周黑鸭为例,2017 年 – 2021 年的客单价始终维持在 60 元上下,就零食小吃而言,这个价格无疑是年轻人不能承受之重。

而为了改善经营情况,过去一年,做鸭的企业又开始对系列产品进行涨价,提价幅度在 5%-10%,这直接刺痛到疫情期间本就不富裕的年轻消费者。在 “鸭脖为何卖不动了” 的微博热搜下,网友吐槽的点也非常一致 —— 价格太贵。

“一个鸭头卖 9 块,你怎么不去抢”,“随便称一点就过百了”,“比牛肉还贵”。

【美天棋牌】做鸭,为什么不如做鸡

说到底,消费者并不关系你是做鸡还是做鸭,亦或者穷的真去做鸭,关键在于产品售价的增长是否能够匹配钱包增长。在收入预期下降的当下,愿意花高价去品咂一堆骨头的人越来越少。

另一个有待做鸭企业解释的问题,也是困扰鸭脖爱好者多年的一件事:我花高价买的鸭头,里面的鸭舌呢?

把普通的食材,通过改进制作工艺、创造新的食用方式,加之商业化的包装,将其推广成流行的小吃并卖上一个好的价格,对于做鸭的企业来说,这无疑是十分成功的商业案例。

但年轻人的口味变化是极其迅速的。在过去几年,大众普遍对重口味的地方美食产生浓厚的兴趣,重油重辣一度成为年轻人热捧的对象,由此也诞生一众基于地方小吃而来的新消费品牌。它们用创新的方式带来全国性的流行饮食。

在过去两年,它们崛起的速度和落下神坛的速度一样快。君不见,连在餐饮业打遍天下无敌手的火锅似乎也没有以往流行了。取而代之的是轻食、低脂的餐饮文化。

对于鸭脖这个从湖北刚刚走向全国没几年的地方小吃,从流行性食品转变为一代人眼中的经典食品前,似乎还要对消费者进行更为长久的教育。做鸭,不能仅仅靠吃年轻饭。

博狗NBA,欧冠外围投注平台,博狗网上娱乐网址多少?澳门博狗网上赌场_唯一国际网址——(bogoupoker.com)
PokerStars亚洲版(6UPDH.COM)全球最大德州扑克平台,发牌公正,与世界玩家同台竞技
大发扑克|dafapoker|大发在线德州扑克|大发德州扑克策略网站——大发游戏导航(dfyxdh.com)
EV扑克|EV扑克官网|EV扑克娱乐场|EV扑克游戏——EV扑克下载(www.evpks.com)
EV扑克|EV扑克官网|EV扑克娱乐场|EV扑克体育|EV扑克游戏网址发布页——EV扑克体育导航(www.evp66.com)
迈博体育,滚球投注,电子竞技,AG美女荷官在线发牌,开元棋牌,注册送最高8,888元,高品质,高赔率的游戏平台,信誉第一,提款秒到!
【美天棋牌—最好玩的棋牌游戏】
以上游戏新闻资讯由美天棋牌(www.meitianqipai.com)整理发布。


欢迎来到美天棋牌,喜欢本文章请点赞转载,谢谢
转载请注明原文链接:【美天棋牌】做鸭,为什么不如做鸡
喜欢 (0)